「つるがの豆腐」の名をご存知の方はかなりの食通と言ってよいだろう。

　つるが豆腐工房（本社：北九州市小倉北区、鶴我 高志代表）は、手作り豆腐の製造を始めて60年の老舗。しかし、その豆腐は、これまでスーパーやデパートなどの小売店で一切販売されず、高級料亭や料理店など限られた場所でしか食することができなかったまぼろしの食材だ。
　「値段や製造法に妥協することなく、昔ながらの製法と、最高の大豆、水、にがりを追求することで、舌の肥えたお客様には「つるがの豆腐」の名を覚えていただけるようになりました」と、同社専務取締役の鶴我界周氏は語る。

　その「つるがの豆腐」が今、インターネットで購入できる。遠方の方でまぼろしの豆腐を食してみたいという人は利用してみると良いだろう（アドレスは下記参照）。もちろん、同工房へ行けば、たとえ一丁でも愛想よく売ってくれる。

【荒瀬 拓生】

＜問い合わせ先＞
つるが豆腐工房　
福岡県北九州市小倉北区愛宕1-3-7
電話：093-581-8297（代表）
ＨＰ：http://tsuruga.biz/

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