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2016年09月26日 10:26

創業40周年の博多の老舗、新体制にともない新しい女将が誕生(前) 福岡の未来を創る101社 

(株)てら岡

新体制を迎えた創業40周年

teraoka2 博多の歓楽街中洲に、今年創業40周年を迎える「日本料理てら岡」がある。地元の人々や福岡を訪れる人々に、玄界灘の天然活魚を中心とした日本料理や懐石料理をはじめ、もつ鍋や水炊きなど、博多ならではの味わいを提供してきた。
 (株)てら岡は、今年4月1日より配置転換を行い新体制に移行した。創業者の寺岡直彦社長は代表権を有する会長に就任。新原敏文氏が社長に就き、副社長・総料理長を山隈敦司氏が務める。また、中洲の入り口「春吉橋」のたもとに位置する「てら岡 春駒店」の若女将・寺岡浩子氏が女将に昇格した。浩子氏は会長の次男丈智氏に嫁いでおり、将来は夫婦でてら岡の事業を継承することが期待されている。
 「女将は、会社の組織でいうと部長クラスに当たります。今まで指示を受ける側でしたが、指示を出す立場となり店舗全体を見る統括女将になりました。上の人に相談していた案件なども、『女将に任せます』と言われるようになり、責任の重さを実感しています」と浩子氏は語る。戸惑いを覚えつつも与えられた役目をしっかりと受け止め成長している姿がある。

女将業と子育ての両立

 てら岡には、イカの塩辛『いかジュポン』や天然だしなど加工食品を製造する工場があり、浩子氏の夫・丈智氏が工場長を務めていた。工場は福岡県新宮町にあり、稼働時間が早朝から夕方までとなるため、夫婦の勤務時間に大きな差があった。

 「今年に入り、主人が本店の調理場へ移動しました。仕事が終わって一緒に帰ることができるので、娘たちのお迎えが楽になりました。とくに長女が喜んでいます」と、プライベートでは母親の顔を持つ浩子氏は言う。夫婦の仕事が終わる時間帯が深夜となるため、2人の娘は夜間保育に預けられている。娘たちはすでに保育園で寝ているため、1人ずつ抱いて連れ帰るのだが、浩子氏1人のときは、どうしても長女を起こして歩いてもらわねばならなかった。「夜遅いのですが、長女は文句1つ言わずに歩いてくれました。我慢ばかりさせているなと思います」(浩子氏)。そこには女将業と子育ての狭間で悩み苦しみながら奮闘する浩子氏がいる。

(つづく)

<COMPANY INFORMATION>
代表取締役会長:寺岡 直彦
所在地:福岡市中央区渡辺通5-2-10
設 立:1981年8月
資本金:5,000万円
TEL:092-714-4411
URL:http://www.teraokagroup.co.jp

<プロフィール>
teraoka_pr寺岡 浩子
1987年1月6日生まれ。福岡県立山門高校卒業。18歳からてら岡に勤め、現在日本料理てら岡 春駒店(福岡市中央区西中洲1-3、TEL:092-734-3988)で女将を務める。

 
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