カゴメ（株）（本社：愛知県名古屋市中区、西秀訓社長）はこのほど、ブロッコリー由来の機能性成分「スルフォラファン」に、悪酔いの原因物質であるアセトアルデヒドの代謝促進作用があることを解明した、と発表した。研究は米国のジョンズ・ホプキンス医科大学と共同で実施した...（⇒つづきを読む）


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