＜市場規模300億円、体感性を武器にアジア各国でも人気上昇＞
　日本の伝統素材で、健康イメージのある発酵食品（酵素）。３年ほど前から市場全体が伸びている。塩麹やファスティング（断食）・ダイエットがテレビ、新聞、雑誌などで取り上げられ、ブームとなったことが背景にある。主要各社とも、売上が年10％の伸び率といわれ、市場規模は発酵食品（酵素）全体で300億円規模と推測される...（⇒つづきを読む）


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