＜好調の裏で、競争激化の予感＞
　各社で見られる年間10％台の売上増や、通販で数十億円を売り上げる商品の台頭など、引き続き、発酵食品（酵素）の市場は伸びると予想される。通販会社の新規参入だけでなく、発酵技術を保有する酒造会社などのOEMによる参入も目立つ。健康イメージが高く、原料が比較的安価なことも、新規参入のハードルを下げていると指摘される...（⇒つづきを読む）


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