【読者投稿】昔とは変わった名店　しかし大行列の不思議

　アクロスの「天麩羅ひらお」の記事を拝読させていただきましたが、本当にご存知でしょうか？ 味の劣化、揚げ手のスキル不足、スタッフの疲労感も目立ち、威勢もない。衣がすぐに剥がれるネタを配膳する東南アジアのスタッフ。キレのある司令塔の若手は見かけなくなってきたひらおの店内。現・天神のリッチモンドホテル、ロイヤルホストの旧東宝ビル？の一階にあったときのひらおの店内はスタッフも味も本当に良かった。なぜこんなにも落差が起こっているのか。そして何より不思議なのはその店に大行列ができることでした。