【業界ウォッチ】大豆ミート

　健康志向は依然として食シーンにおける大きな流れだ。ベジタリアン、ヴィーガンと、よりこだわりのある人たちも増えており、メーカーやスーパー、コンビニなどもその対応に力を入れている。

　そうした状況の今、脚光を浴びているアイテムが「大豆ミート（植物性食品）」。大豆からたんぱく質を取り出して加工した食品で、肉の代替品としてさまざまな商品に使われている。

　大豆は高たんぱくで低カロリー、食物繊維も豊富で、イソフラボンなども含まれ、肉に含まれている脂質や不飽和脂肪酸も少ないため、ヘルシーで栄養価の高い食品。

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