• このエントリーをはてなブックマークに追加
2019年10月30日 14:07

スーパーマーケット 表の事情と裏の事情(12)~生鮮の消化仕入れ

 お客にとって価格変更はショッピングストレスとなる。たまの値下げはお客にお得感を与えるが、それが繰り返されるとそのうちに値下げされた商品しか買わなくなる。かといって、値下げをしないと廃棄は増える。

 値下げとは価格弾力を利用した販売拡大だから値下げはそれなりの売り上げ増につながるからだ。

 生鮮に限ったことではないが、価格信用とお得感で期間的損得感を軽減するのがEDLPという売り方だ。チラシや時間帯で同じ商品の価格が変わる売り方ではなく、常に同じ価格で販売することをいう。これならお客に価格に関するストレスを与えることはない。

 もう1つはクオリティー型だ。ほかの店にない品質、品ぞろえの豊富感や全体鮮度、こだわった加工でお客の支持を得るというやり方である。多少高くてもそこにお客が価値を認めればお客はその店を評価する。

 しかし、それを実現するのは容易ではない。そこには加工経費の増加と廃棄のリスクをともなうからだ。

 そんな中で登場したのが生鮮の消化仕入れ方式だ。消化仕入れという生鮮品のテナントを自社の売上に組み込むやり方がスーパーマーケットに採用されてすでに30年以上経つ。

 入店業者は販売設備やレジ処理などの金銭管理を入店する店舗に任せ、売上の5~10%程度の家賃を支払うというやり方だ。

 消化仕入れは売り場の設備を自己負担する必要がなく、入店保証金や敷金といったコストもほとんどかからない。やる気と商品力さえあればフリースタンディングの出店よりはるかに有利だ。さらに消化仕入れ店はオーナーという生業者が運営する。

 生業者の熱意によるお客志向による売り場づくりと商品づくりは直営店より魅力的だ。それは受け入れる店舗の評判にもつながる。

【筑前 太郎】

流通メルマガのご案内

 流通メルマガは沖縄を除く九州地区の食品スーパー、ドラッグストア、ディスカウントストアなどの小売業の情報を、土日祝日を除く毎日タイムリーに配信しています。現在、1カ月間に限り、無料で配信させていただきます。無料試読希望者は、下記のメールフォームからお申し込み下さい。
※「流通メルマガ」試読申し込みフォームはコチラ >>

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

     

トップニュース

2020年08月12日 17:00

【スクープ】西日本新聞のスポーツ本部長がセクハラで処分 TNC「CUBE」にも出演

 西日本新聞社の「下半身」不祥事が止まらない。既報の通り、7月に社内不倫に絡む事案で記者2人が懲戒解雇されたのに続き、8月に入ってすぐに、報道番組でコメンテーターも務...

2020年08月14日 07:00

コロナ禍で苦境となったカプセルホテル、ナインアワーズが再生へ(前)

 「今年の春、カプセルホテルやビジネスホテル、民泊などの宿泊特化型施設の売上は昨年同月比で10%以下にとどまったところが多かった。ナインアワーズでは、カプセル内UV照...

2020年08月14日 07:00

何が変わるのか?大阪市・水道管路更新コンセッション(中)

 この状況を打破すべく、2017年から大阪市水道局は、当初の5年間で耐震性の低い鋳鉄管を集中的に更新した後、次の5年間でペースを倍化し、古いダクタイル鋳鉄管を更新する...

2020年08月14日 07:00

「ウォーカブル」なまちづくりで神戸市は復活できるか?(3)

 基本計画のもう1つの目玉が、都市再生事業(雲井通5丁目再開発)として進めるバスターミナルビルの建設だ...

2020年08月13日 07:00

何が変わるのか?大阪市・水道管路更新コンセッション(前)

 大阪市水道局は、配水管の耐震化促進のため、2018年12月に成立した改正水道法に基づく「コンセッション方式(※)」による管路更新(耐震管への取替え)事業を進めている...

2020年08月13日 07:00

「ウォーカブル」なまちづくりで神戸市は復活できるか?(2)

 15年、神戸市はようやく重い腰を上げた。同年、三宮駅周辺地区の再整備基本構想を策定し、18年には構想に基づいて『神戸三宮「えき≈まち空間」基本計画』をとりまとめ、駅...

2020年08月13日 07:00

オールラウンドなまち福岡・大橋~整備の歴史と今後の開発計画(4)

 今年5月末に「ダイキョーバリュー大橋店」が閉店したほか、6月10日には「ニューヨークストア大橋店」が閉店。エリア内から一気に2店のスーパーが姿を消した。その一方で...

2020年08月12日 16:41

シノケンとTATERUが中間決算 不動産販売はいずれも減少

 12日、シノケングループ(東証ジャスダック)およびTATERU(東証一部)は、2020年12月期の中間決算を発表した...

2020年08月12日 16:36

ホークス柳田が月間MVP~6度目の受賞

 6、7月度の「大樹生命月間MVP賞」が12日に発表され、パ・リーグ野手部門で福岡ソフトバンクホークスの柳田悠岐選手が2018年5月度以来、6度目のMVPを受賞した...

2020年08月12日 15:48

「新型コロナ」後の世界~健康・経済危機から国際政治の危機へ!(1)

 東京大学大学院教授の小原雅博氏は近著『コロナの衝撃―感染爆発で世界はどうなる?』で「危機はこれまでは、国家や民族意識を高めてきたが、今の私たちは監視社会でない自由で...

pagetop